MUFFINS de ARÁNDANOS - Low Carb o Keto

Recetas

MUFFINS de ARÁNDANOS - Low Carb o Keto (no tengo la cuenta exacta de % macros) como recomiendo en general, una receta muy baja en carbohidratos almidonados.


INGREDIENTES:

  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/4 taza de linaza molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva o coco derretido * 1/4 taza de crema de coco
  • 1/2 cda de polvo de hornear
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cda de vainilla (que sea de verdad)
  • 1 taza de arándanos .

PREPARACIÓN:

  • Precalienta el horno a 180C
  • Coloca todos los ingredientes en licuadora o procesador excepto los arándanos
  • Deja reposar la mezcla unos 3 min antes de ponerla en los moldecitos
  • Cuando tengas la mezcla en los moldes, coloca algunas arándanos por dentro
  • Hornea por 25min aprox


⭐️ No usé ningún endulzante porque me gusta con el sabor de los arándanos al morder :) pero si quieres usa Stevia o Monk Fruit al gusto
🍳🚫 Para la versión Vegana o sin huevo, usa huevo de linaza para colocar en la mezcla.
🥣 Cambiar la harina de coco por otra de tu preferencia, necesitará de ajustes en las cantidades de los otros ingredientes ya que la harina de coco absorbe bastante líquido. Prueba y me cuentas :)
👀 Sobre la vainilla, ojo con las que venden normalmente que se tienen azúcares, colorantes. .

¡Enjoy! 😊

¿Quieres acompañar tus hábitos saludables con mi plan personal de nutrición funcional? Infórmate sobre las opciones de asesoría nutricional que tenemos para ti.

Seguir leyendo...